• Glaces, tous givrés ! - YouTube

     

    Dessert préféré des Français, la glace est incontournable en été. Elle séduit autant les adultes que les plus jeunes.

    Pesant plus de 920 millions d'euros, le marché est en plein essor. Les publicitaires ont trouvé la parade pour attirer une tranche d'âge plus large : faire rimer crème glacée avec sensualité.

    La glace se déguste désormais à la maison et les industriels se taillent la part du lion.

    Pour booster les saveurs et les couleurs, ils n'hésitent pas à gonfler les produits avec de l'air ou à utiliser des additifs.

     

    ça fait bien cher de payer pour de l'air, des additifs et du sucre alors que des fruits écrasés et un yaourt fera une glace délicieuse et saine. A chacun de voir. 

     

    https://www.youtube.com/watch?v=lCweXK47wIE

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  • La forêt dans l'assiette - YouTube

     

    Romano cueille les orties, Rapha et David font macérer le sureau et réinventent l’écorce des arbres en chocolat, Yvan puise sa papillote dans les recettes mésolithiques alors que Michel chasse, pêche et observe cette forêt du Jorat depuis 50 ans. C’est une forêt qui nourrit l’âme, le cœur et l’estomac de ceux qui la traversent. Le tout sur une musique originale d’un enfant d’Epalinge, habitué des lieux et amoureux d’escargots : Pascal Auberson.

     

    https://www.youtube.com/watch?v=1q-SysPlsc8

     

     

    «La forêt dans l’assiette» un reportage de Manuella Maury

    Images : Walter Hug, Alexandre Gross

    Son : Raphael Crohas, Benedetto Garro

    Montage : Roland Joseph

    Illustration : Ariane De Montmolin

    Etalonnage : Olivia Nicole

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  • Etape 02 : Col du Mont de Fourche - Le Haut des Feignes (Remiremont) 

    Vaches Vosgiennes.

     

    Un petit documentaire gourmand, en tout cas pour la native d'Alsace que je suis.  On y découvre toutes les étapes de la fabrication d'un fromage fabuleux, le munster. Et pour commencer, il faut du bon lait de vaches. Pas de vaches nourries au maïs ou à l'herbe fermentés. Non des vaches qui montent dans les pâturages des Hautes Chaumes. Et elles le savent les mémères, notez comme elles sont heureuses d'y aller.

    Chacune des étapes de la fabrication de ce fromage typique des Vosges est fait avec délicatesse et amour. 

    Un superbe reportage respirant la quiétude et le bonheur des Hautes Vosges.  

     

    https://www.youtube.com/watch?v=Ft583_1Q2To

     

     

     

    Le Munster, le petit Alsacien qui sent fort

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  • Chartres Absinthe Fontaine, 4 bec verseur-déjà dans le U.S ...

     

    "On l’a accusée de tous les maux et surtout de rendre fou. Elle a même été interdite pendant près de 100 ans. C’est bien de l’absinthe dont il s’agit, un apéritif qui trouve ses racines au cœur du Val-de-Travers dans le canton de Neuchâtel. Absinthe, Bleue ou Fée verte, des noms poétiques pour une boisson étonnante, voire sulfureuse… qui a inspiré de nombreux poètes et artistes. « Passe-moi les jumelles » est allé à la rencontre de ceux qui, aujourd’hui, poursuivent l’écriture de cette histoire féerique"

     

    https://www.youtube.com/watch?v=9sdKmM8w_vk

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  • La révolution des chefs - YouTube

     

    De l’anonymat des fourneaux aux feux de la télé-réalité : en 40 ans à peine, une poignée d’hommes a fait passer le chef cuisinier de simple employé à star mondiale et entrepreneur tous azimuts. Ils ont révolutionné le style de la cuisine française, ils en ont exporté le modèle sur toute la planète et ont eu une réussite économique sans précédent.

    Ce film raconte l’histoire incroyable des 10 grands chefs qui, entre les années 60 et 80, ont inventé la nouvelle cuisine et créé un nouvel ordre mondial du goût.

    Belle galerie de portraits des pionniers de la grande cuisine contemporaine. 

     

    https://www.youtube.com/watch?v=5N5UcVTCy9s

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