• Mon alpage pour un fromage

     

    "L’alpage de Mille se situe sur les hauts des Mayens de Bruson dans le Val de Bagne à 2200 m d’altitude. A l’été 2018, comme chaque année depuis 6 ans, Pierre-Alain Michellod avec l’aide de sa femme, de ses enfants et de ses employés y est resté durant 110 jours pour gardienner 250 vaches et fabriquer avec passion et dans la plus pure tradition un authentique fromage à raclette d’alpage."

    Une vie simple, dure, traditionnelle qui pourtant rend heureux. Tout se fait dans le respect des traditions des anciens. Loin des fermes aux 1000 vaches, loin de l'industrialisation, on retrouve le goût du savoir-faire, de la qualité. C'est un bonheur de suivre cette famille. 

     

    https://www.youtube.com/watch?v=11_ge_FwtSU

    Pin It

    3 commentaires
  • Crêpes, Un incroyable business

     

    « Quelques grammes de farine, quelques œufs et un peu d'eau, c'est la recette d'un des business les plus rentables de France : la crêpe. A coup sûr, l'un des produits de l'été, il va s'en vendre des milliers dans les crêperies, les snacks et sur les plages françaises. Derrière ce succès indémodable, un énorme business que beaucoup cherche à ravir aux historiques inventeurs Bretons ? Mais qu'y-a-t-il vraiment dans les crêpes que nous allons avaler cet été ? La farine est-elle toujours de bonne qualité (surtout lorsqu'elle est importée de Chine) ? Comment survivre sur un créneau où la concurrence est impitoyable ? »

     

    https://www.youtube.com/watch?v=cI7Q33RESI0

    Pin It

    votre commentaire
  • Fraude alimentaire : Le poisson, produit à risque

     

    Parmi les 10 produits les plus soumis au risque de fraudes, le poisson arrive en seconde position, derrière l’huile d’olive et devant les aliments biologiques. Le frelatage, l’altération, la substitution et la contrefaçon caractérisent les pratiques frauduleuses. Lesquelles surviennent lorsque le gain financier potentiel est élevé et le risque d’être pris faible. La vente de poisson issu de l’aquaculture sous l’appellation « sauvage » ou des mentions erronées du poids de vente sont pointées du doigt comme les fraudes les plus communes. Mais aussi les traitements systématiques d’antibiotiques donnés aux poissons d’élevage de plus en plus sensibles aux atteintes bactériennes, des traitements qui participent à l’antibio-résistance des bactéries.

    Un documentaire réalisé par Lamia Belhacene.

     

    https://www.youtube.com/watch?v=jTtWfvtQhCU 

      

     

    Pour en savoir plus, le rapport de l’ONG Oceana.org :

    https://eu.oceana.org/sites/default/files/oceana_factsheet_seafoodfraud_france_0.pdf 

    Pin It

    votre commentaire
  • Alimentation : que valent les produits du terroir ? - Tout Compte Fait

     

    Tous les supermarchés proposent aujourd’hui des marques terroir. Mais quel est ce nouveau business ?  Les produits vendus comme étant de terroir, le sont-ils vraiment ? Quelle est leur qualité ? Pouvons-nous avoir confiance à ces promesses d’authenticité ?

     

    https://www.youtube.com/watch?v=ydwn_83f66E 

    Pin It

    5 commentaires
  • L’entomophagie

     

    Aujourd’hui j’avais envie de parler gastronomie. L’alimentation de demain passera-t’elle par les insectes ? Ils sont de plus en plus à le dire. Mais saviez-vous que vous mangez déjà des insectes sans le savoir ?  Le colorant rouge de votre alimentation vient de la cochenille. Sans compter tous les insectes se cachant dans le chocolat, les fruits, les farines… à notre insu.  

    Sachant combien coûte à produire un kg de bœuf par exemple en matière première (eau, nourriture) en espace et en impact écologique, il est logique que nous ne pourrons pas toujours fournir suffisamment de protéines animales pour nourrir la population mondiale. Les insectes sont une bonne alternative protéique.  

    Mais il faudra soulever avant la barrière psychologique qui empêche un bon nombre de nos concitoyens de franchir le pas.

     

    https://www.youtube.com/watch?v=0Tbxv0x1oiM  

    Pin It

    4 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique