Cuisine de rue - 5 étoiles sur le pouce

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Par Pestoune

La fine cuisine descend dans la rue. Les popotes roulantes sont la tendance culinaire de l'heure dans les grandes capitales du monde, avec des plats comme le foie gras au torchon et les gaufres au porc braisé, servies sur les trottoirs. Mais Montréal...

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Mon alpage pour un fromage

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Par Pestoune

"L’alpage de Mille se situe sur les hauts des Mayens de Bruson dans le Val de Bagne à 2200 m d’altitude. A l’été 2018, comme chaque année depuis 6 ans, Pierre-Alain Michellod avec l’aide de sa femme, de ses enfants et de ses employés y est resté durant...

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Crêpes, Un incroyable business

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Par Pestoune

« Quelques grammes de farine, quelques œufs et un peu d'eau, c'est la recette d'un des business les plus rentables de France : la crêpe. A coup sûr, l'un des produits de l'été, il va s'en vendre des milliers dans les crêperies, les snacks et sur les plages...

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Fraude alimentaire : Le poisson, produit à risque

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Par Pestoune

Parmi les 10 produits les plus soumis au risque de fraudes, le poisson arrive en seconde position, derrière l’huile d’olive et devant les aliments biologiques. Le frelatage, l’altération, la substitution et la contrefaçon caractérisent les pratiques frauduleuses....

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Alimentation : que valent les produits du terroir ? - Tout Compte Fait

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Par Pestoune

Tous les supermarchés proposent aujourd’hui des marques terroir. Mais quel est ce nouveau business ? Les produits vendus comme étant de terroir, le sont-ils vraiment ? Quelle est leur qualité ? Pouvons-nous avoir confiance à ces promesses d’authenticité...

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L’entomophagie

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Par Pestoune

Aujourd’hui j’avais envie de parler gastronomie. L’alimentation de demain passera-t’elle par les insectes ? Ils sont de plus en plus à le dire. Mais saviez-vous que vous mangez déjà des insectes sans le savoir ? Le colorant rouge de votre alimentation...

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Chartreuse verte, mystique et mythique

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Par Pestoune

Nous allons découvrir l’histoire de la chartreuse verte, l’élixir de santé vieille de 250 ans élaborée par les moines de monastère de la Grande Chartreuse. En 1605, le maréchal d’Estrées offre aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit...

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Les plantes sauvages dans la marmite

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Par Pestoune

De plus en plus de personnes s’intéressent aux plantes sauvages comestibles. Il y a la pléthore de végétaux qui se mangent en salade (pissenlit, cardamine hirsute…) au risque d’attraper l’échinococcose mais il y a aussi des sauvages qui se cuisinent et...

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Manger Sain Info ou Intox

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Par Pestoune

Manger sain, c’est notre désir à tous mais est-ce possible dans le monde d’aujourd’hui. Les produits santé, les recommandations des divers organismes de santé sont-ils vraiment bons pour nous ? Comment éviter les produits qui nuisent à notre santé ? Nous...

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Le goût des vins en biodynamie

Ecologie

Par Pestoune

« Toute la philosophie des vignerons en biodynamie se retrouve dans le goût de leurs vins. » Tout d’abord essayons de voir ce qu’est la biodynamie. Mes différentes recherches me permettent de dire que c’est un principe difficile à exposer. Créée en 1924...

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