Sucre Ou Gras, Lequel Est Notre Pire Ennemi

Après avoir fustigé le gras et l’avoir rendu responsable de nombreuses maladies dont les maladies cardiaques, des cancers… c’est aujourd’hui le sucre qui est mis au banc des accusés. Alors qui du gras ou du sucre est le plus malsain pour nous ?

Deux jumeaux médecins ont décidé de répondre à cette question en tentant une expérience : l’un choisit de suivre un régime pauvre en gras et riche en sucre et l’autre riche en gras et pauvre en sucre et ce pendant un mois.

Peu à peu nos idées reçues sont mises à mal : manger gras ne fait pas grossir et manger sucré ne mène pas forcément au diabète. Ce qui fait la différence : la sédentarité ou non.

Par contre le glucose est un carburant pour le cerveau et le régime hyper lipidique affecte la mémoire du fait de la carence en glucide. Mais le glucose induit aussi sur le taux d’insuline. Plus le taux de glucose est haut, plus l’insuline convertit le sucre en graisse induisant des maladies et augmentant la masse graisseuse.

Ce qui est surprenant, c’est que c’est le régime gras qui amène au diabète dans cette expérience. Cela remet en cause toutes nos croyances.

D’après de récentes recherches pour conserver un bon poids et une bonne santé, on a intérêt à consommer un peu plus d’acide gras insaturé, un peu de glucide à faible indice glucidique et un peu de fibres. 

Le danger vient des plats alliant le gras et le sucre. Un élément plaisir s’installe et le cerveau ne sait plus nous dire d’arrêter. Une alimentation de ce type amène le consommateur à une sédentarité et une somnolence accrue et bien sûr une prise de poids. C’est une combinaison que l’on trouve dans l’alimentation industrielle.

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